今月の珈琲

コロンビア ビシャグロリア農園

グロリア農園はウイラ県ピタリートの標高1780mに位置する3Ha程の農園です。
11月の収穫期には熟したチェリーを10人程のピッカーの手を借りながら丁寧に収穫していきます。チェリーは再選別を行い、熟度を均一にした後翌日に果肉除去を行い、再度発酵工程を経て水洗し、ウォッシュドコーヒーとして作っています。
爽やかなフレーバーが特徴的で、透明感やクリーンで明るい酸の質感などイキイキした風味が持ち味の切れの良い味わいの珈琲です。